VIE DEI SENSI

I prodotti valorizzati e proposti dagli chef dei ristoranti di Ragusa Ibla

Scale del gusto guiderà il pubblico lungo le vie dei sensi, proponendo un percorso enogastronomico tra i ristoranti, le gastronomie e le locande del quartiere barocco.
Questa quinta edizione coinvolgerà i professionisti della ristorazione, i quali presenteranno il menù “Scale del Gusto” che esalterà le tipicità locali per valorizzarne proprietà e sapori.

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VIE DEI SENSI

Trattoria Cucina & Vino

MENÙ “SCALE DEL GUSTO” – €30,00 A PERSONA

ANTIPASTO
Piacentino ennese d.o.p. Con caponata
PRIMO
Cavati freschi con pomodoro e melanzane (tipo norma)
SECONDO
Costata di maiale ripiena (con salame dei Nebrodi e Ragusano d.o.p.)
DOLCE
Gelo al limone.

1 acqua naturale o frizzante
1 caffè

Ci troviamo a Ragusa Ibla, un luogo dall’atmosfera particolare che si rinnova nel tempo, grazie allo splendore degli edifici storici, nascosti in strettissimi ed affascinanti vicoli, percorribili solo a piedi.

Offriamo ai nostri ospiti pranzi e cene indimenticabili, forti della passione per la buona cucina e dell’esperienza di oltre dieci anni di attività. Grazie al nostro Staff, preparato e professionale, e all’ambiente particolarmente gradevole e accogliente, il Ristorante Cucina&Vino è considerato un punto di riferimento per tutti i residenti della città e per i molti turisti di passaggio nella zona.

Mantenere invariate nel tempo qualità e tradizione: un obiettivo che raggiungiamo ogni giorno con il nostro Staff esperto e la nostra gestione a livello famigliare. Il titolare Giovanni e sua madre Mimma con la loro grande esperienza in cucina creano capolavori di gusto e qualità.

VIE DEI SENSI

C'est la vie

APERITIVO TAPAS “SCALE DEL GUSTO” – €22,00 A PERSONA

Caponata
Ricotta fresca e fave
Alici fior di latte e pomodoro secco
Paccheri crema di carote alici e crema di piacentino ennese
Cavetelli su macco di fave
Cous cous di verdure
Tartare d’asino
Tartare veggie
Scaccia ragusana
Tartelletta ricotta pere e caciocavallo
Testino crema e frutta fresca
Spritz ai fichi d’india o Calice di vino a scelta

Immersi nel suggestivo scenario di Ragusa Ibla, ci troviamo in corso XXV Aprile, la via principale, ricca di bellezze barocche.

C’est La vie è un wine e cocktail bar dall’atmosfera coinvolgente dove potersi rilassare per un aperitivo, una cena gustosa a km0 o un dopocena.

Presidio Slow Food, da C’est la vie troverai una selezione accorta e sapiente di materie prime che cambiano a seconda della stagione e la disponibilità, oltre a ricercati taglieri di salumi e formaggi. Tutto questo a gustoso complemento alla carta dei vini e alla ricca varietà di distillati e amari.

VIE DEI SENSI

Camùri

MENÙ “SCALE DEL GUSTO” € 55,00* A PERSONA

BENVENUTO DELLO CHEF
Macco di “fave Cottoia” con gamberetto rosa
ANTIPASTO
Crema di “fagiolo Cosaruciaru” con cozze scoppiate e pane nero soffiato
PRIMO
Risotto mantecato con crema di zucca, fonduta di “Ragusano DOP” e gambero rosso di Mazara
SECONDO
Controfiletto “d’Asino Ragusano”, ristretto di “Cerasuolo di Vittoria DOCG” , “Piacentino Ennese” in carrozza e broccoli saltati.
DESSERT
Mustata di Carrubba con gelato alla Mandorla
*Acqua inclusa nel prezzo

Camùri si cucina. Camùri si mangia. Camùri si ama. Camùri si vive.

Camùri è il ristorante di Ragusa Ibla dove la passione per il gusto e l’attenzione per i dettagli si incontrano. Piatti autentici, sinceri, mai noiosi. Ispirati alla tradizione, ma con un tocco di innovazione.

Vivaci e colorati, come nei decori della cultura folkloristica siciliana. Ricchi di sapore, ricchi di odori. Sofisticati, ma non traditori.

VIE DEI SENSI

La Terrazza dell'Orologio

MENÙ PESCE “SCALE DEL GUSTO” – €35,00* A PERSONA

ANTIPASTO
ZUPPA DI COZZE E FAGIOLI COSARUCIARI CON CROSTINI FRITTI
PRIMO
CASARECCE ALLE VONGOLE E PESTO DI CAVOLO VECCHIO DI ROSOLINI
SECONDO
FILETTI DI PESCE BIANCO AL FORNO SU VELLUTATA DI FAVE COTTOIA
DOLCE
RAVIOLI DI RICOTTA DI RAZZA MODICANA FRITTI
*Bevande escluse nel prezzo

La Terrazza dell’Orologio sorge a Ragusa Ibla a pochi passi dalla Chiesa del Purgatorio a meno di 10 minuti a piedi dal Duomo. La struttura risalente al ‘700 si pensa fosse uno dei depositi dell’antico castello di Ibla.
La cucina tipica siciliana abbraccia la tradizione con un tocco di eleganza.
La scelte della qualità delle materie prime e un servizio di eccellenza sono il connubio perfetto per vivere un esperienza culinaria unica.
Rimarrete entusiasti della magnifica vista panoramica su Ragusa Ibla, patrimonio UNESCO e centro del barocco, che potrete ammirare seduti dalla terrazza, gustando le nostre specialità accompagnate da un buon calice di vino siciliano.

VIE DEI SENSI

Enoteca Il Barocco

Aperitivo “Scale del Gusto”

Degustazione Iblea con prodotti tipici del territorio (formaggi, salumi, caponata, olive etc.)
“Scacce” ragusane di vario tipo
Panino del giorno

Accurata selezione di vini del territorio e prodotti tipici da acquistare o degustare in compagnia!

VIE DEI SENSI

Iudice Pasticcere

PROPOSTE DOLCI “SCALE DEL GUSTO”

CROSTATINA CON PASTA FROLLA, MIELE, RAGUSANO DOPO E RICOTTA
MIGNON RICOTTA E PERE
CANNOLO SCOMPOSTO
…E TANTO ALTRO!

La pasticceria Iudice nasce nell’agosto 2017 dalla passione del Sig.Iudice Emanuele e della sua famiglia.
Caratterizzata da uno stile moderno e chic, si pone al servizio dei clienti, offrendo dolci della tradizione siciliana (cannolo, cassata, torta savoia, buccellato, biscotti di mandorla ecc…), accompagnati anche da prodotti innovativi e al passo con i tempi (mignon, semifreddi e torte personalizzate per ogni occasione).
La preparazione si avvale di materie prime di alta qualità, attentamente selezionate, senza utilizzo di aromi chimici o conservanti.
Professionalità, innovazione e attenzione alle richieste dei clienti sono la chiave del suo successo.

VIE DEI SENSI

Agli Archi Trattoria

MENÙ “SCALE DEL GUSTO” – €30,00* A PERSONA

ANTIPASTO
CROSTINO AL CARRUBO E RAGUSANO DOP
PRIMO
TAGLIATELLE AL CARRUBO, FUNGHI E FRUTTI DI BOSCO
SECONDO
FILETTO DI MAIALE, SALSA D’ARANCIA E CARRUBO
DESSERT
BIANCO MANGIARE AL CARRUBO
*Bevande escluse nel prezzo

Trattoria Agli Archi nasce da un progetto di sviluppo imprenditoriale e di riqualificazione del territorio, con insediamento nel quartiere storico degli ” ARCHI ” sito in Ragusa Ibla, comprendente altresì una caffetteria e una struttura ricettiva turistica.

La location tra le piu’ suggestive, caratterizzata dal terrazzo con vista sulla Chiesa delle Anime Sante del Purgatorio in P.zza della Repubblica, offre uno scenario unico ai commensali.

Il menu’ descritto e proposto dal personale di sala è frutto di una accurata scelta della materia prima proveniente dal territorio ibleo e dalla loro trasformazione  in maniera tradizionale.